EM技术在蘑菇栽培上的应用

    主要考虑到EM具有：①充分分解有机物，促进有机物的转化，增加有机物的有效养分；②大大提高发酵物有益微生物的总量，减少有害菌数量；③促进半熟堆肥和家畜粪肥等的发酵分解，提高肥效，提高保水能力。食用菌生产栽培中，其营养料如蘑菇培养料需经过发酵降解后才用于栽培，二者有极大的共同之处。因此，引进EM技后就开始在蘑菇栽培上试验应用。现将两年来的研究总结如下：
    1  EM与蘑菇菌丝生长
    1.1供试材料   ①菌种：蘑菇2796 ，引自福建省轻工研究所；②培养基配方：发酵麦秆2公斤，牛粪1公斤，石灰60克，石膏75克，加水5.25公斤。
    1.2试验方法  按以上配方称出3组，其中2组分别加EM41毫升(占总量0.5%)、8毫升(占总量0.1%)，一组对照。搅匀装瓶静置培养3天，然后高压灭菌，接种送培养室走菌。每隔10天观察、记载菌丝长势和长速。
    1.3结果与分析  不同处理对菌丝长势有一定的影响(表1)，以对照长势最好，0.1%处理略好于0.5%处理，但其菌丝洁白浓密度均相近。长势对照组长满瓶分别快于1、2处理4～5天，其原因可能是培养料经过EM发酵后紧密度、腐熟主度明显高于对照，由于紧实影响培养料中的水气比，菌丝生长就较慢，0.1%高于0.5%也是情理之中，但从菌丝生长情况看，经EM发酵后培养料对蘑菇菌丝生长无不良影响。
    2  EM对蘑菇栽培
    2.1EM对蘑菇堆料影响①培养料(堆料)配方：稻草360公斤，牛粪525公斤，石灰17.7公斤，石膏21.63公斤，复合肥21.63公斤。②试验方法：按以上配方称两组。一组加EM950克(占总干料0.1%)兑水100公斤，建堆过程中分层均匀喷施。第1次建堆两组各加入石灰10公斤，石膏12.5公斤，复合肥5公斤。5天后进行第1次翻堆。两组分别加石灰5公斤，石膏7.5公斤，复合肥5公斤。再过4天进行第2次翻堆，两组分别加石膏1.63公斤，石灰2.7公斤，复合肥1.63公斤。再过3天进行第3次翻堆，加石灰水若干以控制堆料PH值、干湿度及氨味。第2天培养料进房上架按常规进行二次发酵。二次发酵结束后播种、走菌，16天后菌丝长满覆土，25天开始采菇(比往年常规覆土到采收长7天左右。1995年福州部分蘑菇产区均如此，可能是气温、菌性等原因所至)。整个栽培过程按常规管理。对试验组在出菇过程中进行EM0.1%床面喷施2次，观察EM对堆温的影响，菌丝长势及出菇情况。

    2.2  结果与分析   ①对堆料堆温的影响：EM是非常活跃的发酵剂，从堆料的温度变化可看出(表2、3)，有EM处理在堆料前期或翻堆前期其温度圴高于对照。这可能 与EM是由10属80多种有效细菌组成有关。前期由于加入EM堆料的含菌量高于对照，故堆温上升较快。EM菌群也大量发生，由于EM菌群数量上升，可能有限地抑制了高温放线菌的生长，故后期温度不如对照的高(与微生物生态菌的消长有关)，但经过EM处理的培养料腐熟度大于对照。②对产量的影响：EM处理的前期菇长得厚密、出菇均匀，后期长势相近(表4)。总产量加EM处理比对照7.8增产%，投入产出比为1：10。可见EM处理的培养料经2次发酵后有利蘑菇菌丝生长与子实体发育，可提高单 产，提高品质，有明显的经济效益。有待进一步扩大试验范围，以选择最佳使用技术。